Hace seis años, estaba en camino de convertirme en un panadero vegano profesional. Cocinaba unas pocas horas al día para perfeccionar recetas y en ese momento, nada me traía alegría como crear algo hermoso a partir de ingredientes simples, aunque procesados. bienvenida y vuelta a lo básico. Había descubierto un talento para algo que traía felicidad a la gente y nada parecía complacer más a la gente que traerles dulces bonitos y caseros. ¿Siempre me he sentido tan orgulloso de cocinar a mis hijas?Pasteles de cumpleaños desde cero o pedirles que presuman que mi Los productos horneados estaban batiendo todo lo que se compraba en la tienda para funciones escolares.
Pero un día, después de todas las pruebas y degustaciones interminables, mi estómago, estado de ánimo y la cintura de mi esposo no pudieron soportarlo más. La idea del glaseado de repente curvó mis labios. El exceso de azúcar me había pasado factura emocional y físicamente. Mi carrera como panadero colapsó antes de que comenzara por completo.
- Todavía me encanta la belleza estética de una panadería y un estuche brillante lleno de bonitos pasteles y tartas de frutas frescas.
- Siempre parece cálido y reconfortante.
- Incluso si ya no lo como.
- A menudo extraño la salida creativa que me ha dado la pastelería.
De vez en cuando, especialmente durante las vacaciones, trato de recrear la magia en la cocina, pero ahora uso alimentos crudos o integrales, ahora no como azúcar refinada y he experimentado con muchos edulcorantes naturales, todos reaccionan. diferente a los edulcorantes, sean alimentos integrales o no. Por ejemplo, me siento perfectamente bien cuando como agave crudo, pero el jarabe de arce puro me da un alto contenido de azúcar y un choque muy similar al azúcar refinado. También me va bien con citas, Pero sé que algunas personas no. A continuación, propongo una receta para las fiestas / otoño para un parfait de calabaza que fue inspirada por la chef Susan Powers. Usé néctar de coco, pero el agave puro o el jarabe de arce se pueden usar fácil y más convenientemente.
Hice esto para una pequeña cena de otoño y para una reunión navideña. Nada captura la temporada como los sabores de la calabaza, la canela y los arándanos. El toque de jengibre agrega una gran dimensión. mis invitados con la esperanza de un postre delicioso y refinado sin azúcar tradicional.
Rinde de 8 a 10 porciones, se sirve mejor en vasos de flauta
Capa de calabaza
Coloque todos estos ingredientes en un procesador de alimentos y mezcle, raspe los lados según sea necesario. Una vez procesado, ponga el puré en un tazón o recipiente y reserve.
¿Jengibre? ¿Crema? Capa
Pon los anacardos y el agua en una licuadora y mezcla hasta que quede suave. Agrega el aceite de coco derretido, el jengibre, el edulcorante y la sal marina y mezcla hasta que esté bien incorporado. Vierta en un tazón o recipiente y refrigere hasta que esté listo, aproximadamente una hora
Capa de arándano
Coloca los ingredientes en un robot de cocina y bate varias veces. Los arándanos deben quedar un poco grandes.
Capa de nueces
Pica finamente o trata las nueces en un procesador de alimentos con algunas legumbres y mézclalas con la canela. Reserva en un tazón o recipiente.
Armar:
Para obtener la mezcla más limpia, lo mejor es usar una cuchara separada para cada ingrediente. En una flauta, o un vaso perfecto, coloque una capa de nueces, luego una capa de calabaza, luego los arándanos, luego la crema de jengibre. Repetir y decorar con unas nueces. Deje enfriar durante aproximadamente una hora.
Siempre es posible crear cosas bonitas con ingredientes simples y puros, y aunque a veces eche de menos cocinar, mi salud general está contenta con este cambio, especialmente cuando preparo postres tan deliciosos como estos parfaits.
Espero leer más recetas navideñas en las próximas semanas. Si tiene una receta navideña para compartir, podría ganar uno de los tres increíbles libros de cocina paleo en nuestro concurso de fotografía de noviembre. Si solo desea ver recetas increíbles, asegúrese de consultar nuestra galería de Pinterest.
Fotos cedidas por Danette «Dizzle» Rivera.