En Nochevieja, mi cocina estaba llena de familia: mi sobrino mayor, mi única sobrina, mi sobrino político y mis padres para una extravagancia culinaria Fueron de seis a ocho horas de cocina, comidas y sí, un poco de vino. para los que lo quisieran. Teníamos que encontrar un equilibrio entre harina sin gluten, sin maíz, pescatariana y sin frijoles, con un sabor de delicia. Mi sobrina fue la instigadora del evento, mi sobrino soñó con la sopa de calabaza. durante su campo de entrenamiento, y siempre se puede contar a mis padres cuando hay comida para discutir.
Con la sopa de calabaza como primer elemento definido en el plan de comidas, sabía que tenía que haber un elemento de pan para acompañarlo, ya que la temperatura baja rápidamente, es posible que también estés buscando algo de pan para acompañar tu sopa, guisos o ensaladas. . Creo que he encontrado la respuesta.
- Siento que dejarme sin gluten me ha permitido experimentar aún más con mi cocina.
- Investigar la ciencia y seguir los conceptos básicos para crear cosas nuevas.
- Me gusta leer recetas y a veces combino diferentes recetas.
- Dependiendo de los ingredientes que utilizo.
- Tengo a mano.
- Pero siempre quiero que tenga éxito.
- Quizás porque la pastelería sin gluten es bastante nueva para mí.
- Decidí considerarla realmente una experiencia y estar de acuerdo con el potencial de fracaso.
- Además.
- Cuando el pan congelado sin gluten esté disponible en las tiendas es tan horrible.
- ¿qué tan graves pueden ser realmente mis peores fallas?.
Así que decidí tomar un éxito conocido y modificarlo aún más, tratando de lograr un concepto que tenía en mi cerebro y un sabor que tenía en mente. Haría bollos de queso cheddar y cebollino, un bollo sabroso, un bollo en a la hora de comer Sabía que tenía los conceptos básicos de la receta de bollos navideños, pero tendría que cambiar los sabores y usar una mezcla diferente de harinas.
Durante nuestra extravagancia culinaria en la víspera de Año Nuevo, me quedé bastante cerca de las porciones de la receta del bollo navideño. Esta vez usé toda la mezcla de harina de Pamela, aumenté la goma de xantano a una cucharadita, dejé el azúcar, sustituí el queso cheddar rallado por arándanos. , cebollino fresco picado para la ralladura de naranja, leche para el jugo de naranja y al horno! Salieron muy encantadores!
Ahora que la sopa de calabaza estaba tan buena y el clima tan frío hoy, decidí rehacer la sopa para la cena y congelarla para el almuerzo . . . ¿y este almuerzo no sería mucho mejor con un sabroso acompañamiento de bollos?Pero decidí para experimentar un poco más. No siempre tengo leche a la mano y no siempre tengo crema agria a la mano, necesitaba saber si podía mezclarla un poco.
Decidí reemplazar la leche y la crema agria con yogur griego al 2%, aumenté el queso a media taza «redondeada» (principalmente porque rallaba demasiado) y aumenté las cebolletas a poco menos de un cuarto de taza. mezclando y decidí que todavía estaba un poco seco para recoger la masa, así que agregué dos cucharadas de leche de soja ¡Y funcionó totalmente!
Tengo la sensación de que voy a dedicar tiempo a trabajar en diferentes combinaciones de bollos, ¿cereza seca y queso de cabra, tal vez?¿Limón y arándano?¿Qué combinaciones crees que serán sabrosas?¿Qué satisfará tus ansias de pan?
Scones de cebollino cheddar sin gluten: ¡para cuando tu sopa necesita un amigo!
Precaliente el horno a 400 grados Fahrenheit
En un tazón mediano, combine la harina, la goma xantana, el polvo de hornear y la sal. Con una batidora de repostería o unas tijeras corta la mantequilla hasta que la mezcla parezca migajas gruesas.
En un tazón pequeño, combine el yogur griego, el queso cheddar, el cebollino y la leche de soja, agregue a los ingredientes secos y mezcle hasta que quede homogéneo.
Con una cuchara, levante la masa para formar un bollo de aproximadamente 3 «y colóquelo en una bandeja para hornear ligeramente engrasada, golpeando la masa hasta aproximadamente media pulgada de grosor.
Cocine los bollos de 10 a 12 minutos hasta que estén dorados. Sirva los bollos calientes o fríos en una rejilla.
Esta receta da de 9 a 10 bollos. Los bollos se pueden congelar y recalentar en el horno tostador.