Actualización (23/10/14): este libro ahora se vende en formato de papel a través de Amazon. Esta nueva edición incluye: dos planes de alimentación de 30 días (uno para AIP y otro para salud general); notas detalladas en cada receta para modificarlas para alérgenos comunes o alimentos que las personas pueden evitar para AIP, bajos en carbohidratos, etc. , siempre que sea posible, para que todos puedan disfrutar de las recetas; Fotos completamente nuevas para cada receta índice visual de recetas en fotos; índice compatible con alérgenos; y planes de comidas e ideas para el entretenimiento.
El equipo formado por marido y mujer de Caitlin Weeks y Nabil Boumrar aportan habilidades y gustos distintos pero complementarios a la mesa en su nuevo libro electrónico, Mediterranean Paleo Cooking. Nabil es un chef profesional de formación clásica que creció en Argelia. Caitlin es un nutricionista holístico, pero Durante sus estudios en la universidad, un paso por el vegetarianismo y el maratón le valieron un diagnóstico de tiroiditis de Hashimoto. A partir de ahí, Caitlin se dedicó a las carnes alimentadas con pasto y al culturismo, y fundó su sitio web Grass Fed Girl. Las recetas de este libro representan las Los ideales nutricionales y los alimentos de la tierra natal de Nabil se fusionaron. Como resultado, han creado un libro de cocina único y festivo.
- No se basa estrictamente en paleo.
- El libro de cocina también se inspira en los principios de Weston A.
- El precio y la dieta de la región mediterránea.
- Por lo que la atención se centra en las proteínas y grasas de calidad.
- Mientras que se eliminan los cereales.
- Pero con un enfoque en los productos crudos de vacas alimentadas con pasto.
- También se destacan los caldos de despojos y huesos.
- Con un capítulo completo dedicado a recetas de despojos e instrucciones para preparar varios caldos.
- Pero no se preocupe.
- Si todo esto no parece apetitoso.
- También hay un tutorial sobre cómo hacer pasta paleo desde cero.
- A partir de harinas de almendras.
- Tapioca y raíz de flecha.
Para comenzar, el libro contiene una guía de compra completa sobre cómo elegir las mejores carnes, pescados, aves, productos lácteos y productos, así como enlaces a lugares para comprar algunos de los artículos más inusuales que se sugieren para su despensa. . (Aunque no todos los enlaces parecen llevarlo a una ubicación relevante, me di cuenta).
En cuanto a las recetas, hay más de 125 en este recetario, clasificadas en los siguientes apartados: desayunos, ensaladas, sopas, entrantes, aves, carnes rojas, mariscos, despojos, postres y salsas, caldos y mantequillas.
Las recetas que probé incluyeron
Me costó mucho evitar hacer más y más recetas en lugar de sentarme y escribir esta reseña. Cada receta sabía bien y siempre me sorprendió la simplicidad de su preparación. Si eres como yo, probablemente te imaginas que el la comida es la más sabrosa, más difícil debe ser prepararla, pero ese no es el caso de estas recetas.
Aunque las recetas de postres parecen bastante decadentes, cada una contiene consejos sobre cómo hacer una versión baja en carbohidratos. Siempre que esté de acuerdo con el uso de stevia o xilitol, puede aprovechar estas opciones bajas en carbohidratos. También hay una serie de consejos para educar al lector sobre una variedad de temas, desde términos de cocina hasta el origen de ciertos alimentos, pasando por consejos de compra.
Las desventajas de este libro de cocina son mínimas. El mayor inconveniente para mí fue que este libro solo está disponible en formato electrónico. Me gustaría ver una versión impresa, porque personalmente odio usar un libro de cocina electrónico. Cuando creo mis planes de comidas semanales, Me gusta tener mis libros de cocina físicamente frente a mí para hojearlos, de lo contrario, simplemente los olvido, sin importar la calidad de las recetas.
La otra cosa que debes saber es que hay especias e ingredientes raros en estas recetas, es posible que debas buscar en tiendas especializadas o comprar en línea para obtener todos los ingredientes, en algunos casos será bastante interesante obtener el ingrediente y en otros casos Puedes simplemente dejar el ingrediente. Por ejemplo, varias recetas requieren agua de rosas, lo cual personalmente no puedo soportar, así que no me molesto en buscar agua de rosas. Pero para otros, el agua de rosas será lo que hará que estas recetas sean auténticas. Así que te animo a que experimentes con todos los nuevos sabores que este libro tiene para ofrecer y que decidas por ti mismo.
Al final, ese es realmente el punto fuerte de este libro: sabores exóticos y fascinantes. Probé nuevos sabores y nuevos platos de los que nunca había oído hablar antes cuando probé este libro. También estuve expuesto a otra versión de una de mis comidas favoritas del planeta (Chakchouka, también llamado a veces Shakshuka o Huevos en el Purgatorio) . Este libro de cocina no será para todos, porque no todos están en este paladar en particular. Pero si eres un gourmet que busca una agradable visita al Mediterráneo, entonces este libro es definitivamente para ti.
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