Por alguna razón, el libro de cocina Name Name Paleo: Food for Humans me recuerda el amor de mi infancia por los libros. Creo que es en parte porque se ve y se siente como un manual, pero también en parte porque es el manual más genial que puedas imaginar que hayas asignado a usted mismo.
Name Name Paleo: Food for Humans es un gran libro de tapa dura y cada detalle ha sido claramente pensado en su creación. Incluso tiene una de esas cintas integradas para que pueda marcar su página. Los cerebros detrás de este libro son Michelle Tam, entusiasta de la comida y creadora del popular blog, y su esposo, Henry Fong, quien es el diseñador gráfico responsable del llamativo diseño y la fotografía.
- Una de mis cosas que me molestan con los libros de cocina es que no incluyen una foto para cada receta.
- Así que no es un problema con este libro.
- No solo cada receta tiene una foto.
- Sino que a menudo hay incluso fotos paso a paso que ilustran cómo preparar el plato.
- También hay pequeños consejos.
- Hechos y dibujos animados en los márgenes para ofrecer ayuda o ideas adicionales.
- Aparentemente.
- Hay entre 900 y mil fotos y dibujos animados en este libro en total.
Además de la presentación visual extremadamente agradable e inteligente, escribir el libro es simplemente divertido. Para cualquiera que piense que el paleo es aburrido, ya sea en sabor o filosofía, debe leer este libro con atención, ya que es cualquier cosa menos aburrido. Es divertido, peculiar y educativo Como dije antes, este es el manual que siempre has querido tener, que es especialmente divertido para quien descubre el paleo y sigue aprendiendo conceptos, conoce las herramientas y se aclimata al trabajo en la cocina.
Diré que cuando revisé este libro de cocina por primera vez, descubrí que las recetas eran simplistas, pero después de hacer la primera de muchas recetas que probé, me di cuenta de que eran simples, no simplistas. algunas de las mejores recetas paleo que he probado, y todavía me sorprende cómo esto puede suceder con tan pocos ingredientes.
Una de las razones por las que estas recetas pueden ser tan sabrosas, a la par que elegantes, es umami. ¿Umami es la palabra japonesa para «delicioso»? Y es el quinto sabor que podemos sentir, junto con dulce, salado, ácido y amargo. El umami está fuertemente presente en cosas como champiñones, tomates, fiambres y salsa de pescado, pero como explica Michelle en uno de sus capítulos introductorios, el umami es exponencial, así que cuando combinas ingredientes que contienen umami, los sabores se disparan. recetas increíblemente sabrosas con muy pocos ingredientes. Estos son ingredientes bien elegidos.
Las recetas que probé incluyeron
Entonces, sí, si no es obvio por la longitud de esta lista, realmente comencé a cocinar a partir de este libro. Hay más de 100 recetas en este libro, que cubren la gama de salsas, bocadillos, sopas, platos de verduras y golosinas, también. como secciones dedicadas a platos a base de huevos, mariscos, aves y carne. Y para aquellos de ustedes que han seguido a Michelle Tam en su blog o usando su aplicación para iPad, siempre encontrarán recetas nuevas en este libro.
Ya hice el Kalua Pig en la olla de cocción lenta varias veces porque es realmente simple y es una semana de carne para mi esposo (también hace que la casa se sienta durante dieciséis horas) . Me encantaron las coles picantes y el tocino cocinado a presión porque Me encanta mi olla a presión y me emocionó ver a Michelle también. Y morí cuando vi una receta de Uova en el Purgatorio (también conocido como huevos del purgatorio), porque es una de mis cosas favoritas en todo el planeta (segundo quizás después de Spam musubi, que no creo que nadie, ni siquiera Michelle, podría hacer paleo) Realmente, cada receta ha sido un éxito y tengo la intención de probar todas las recetas de este libro , especialmente ahora que he visto lo rápido y simple la gran mayoría de ellos lo son.
Mis únicos inconvenientes con respecto a este libro de cocina no son tantos inconvenientes, sino algunas cosas a tener en cuenta. Primero, la salsa de pescado. Aunque es una fuente rica del codiciado umami, nunca uso salsa de pescado y nunca me quedo sin salsa de pescado. Otras personas confían en eso, pero personalmente lo encuentro intolerable. Lo verás enumerado en varias recetas de este libro, así que si le tiene aversión o si simplemente no lo ha usado antes, solo sepa que puede reducirlo o eliminarlo y que las recetas aún son increíblemente sabrosas.
Del mismo modo, muchas recetas requieren hojuelas de pimiento rojo, pero si no te apetece algo picante, déjalas afuera. Los libros de cocina no son libros de reglas, son guías y lugares desde donde trabajar para refinar los platos según tus gustos. Sin embargo, diría que suele ser una buena idea probar una receta tal como se escribió la primera vez que la prepara y luego ajustarla a partir de ahí. Nunca se sabe lo que le gusta. Por ejemplo, nunca había usado ceps antes de preparar la receta de asado Yankee Pot de este libro y agregaron un sabor increíble (¡umami!). Pero después de algunas recetas donde las cosas estaban un poco calientes para mi gusto, supe que quería para humedecer el pimiento rojo. En lugar de hacer una hipótesis, aprendí sobre la marcha e hice ajustes para el futuro.
Y sí, siempre asumo que debo dejar de lado la salsa de pescado, y siempre estoy bastante de acuerdo con eso, es una elección personal. Deberías probar la salsa de pescado.
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