Paleo Comfort Foods: Homestyle Cooking for a Gluten-Free Kitchen es un libro de cocina para personas que han optado por dejar el gluten, los cereales, los productos lácteos y las legumbres, pero carecen de una abundante comida estadounidense. La mayoría de las recetas son actualizaciones de la cocina clásica sureña – actualizado para satisfacer las necesidades de las personas que buscan una dieta paleo, ya sean atletas que buscan rendimiento o no atletas que buscan evitar la enfermedad.
Si bien algunos detractores pueden cuestionar la paleo-nidad de algunas de las recetas, una cosa que realmente me gusta de este libro es la honestidad de las personas detrás de él. Julie y Charles Mayfield no dicen ser chefs profesionales, ni dicen serlo. nutricionistas. Son simplemente personas que siguen un estilo de vida paleo-nutricional y que también aman la comida, y en sus propias palabras explican en el prefacio:
- ¿Estamos diciendo que depende de sus objetivos generales?ya sea para bajar de peso.
- Ganar masa muscular o prevenir la inflamación intestinal?no todas las recetas de este libro pueden ser una buena idea para usted.
- Algunas de las recetas aquí no deben comerse todos los días.
- Algunos no son adecuados para quienes se ponen muy estrictos.
- Por ejemplo.
- En un plan Whole 30.
- Algunos no son una buena idea si está tratando de agacharse o aumentar de peso.
- Y es posible que algunos no sean del agrado de todos.
Así que ten en cuenta que este libro de cocina puede no ser para ti y es posible que no puedas cocinar allí todas las noches si lo compras. Dicho esto, mi experiencia personal ha sido que las recetas son de calidad y merecen ser estudiadas.
Paleo Comfort Foods comienza con secciones que parecen ser de rigor en los libros de cocina, especialmente los libros de cocina paleo: listas de compras, listas de despensa y listas de equipos (sin mencionar a Robb Wolf al principio) . Si bien estas secciones están llenas de información útil, si no es así su primer libro de cocina paleo, puede que no pase mucho tiempo aquí.
Después de eso, sin embargo, el libro se convierte en 280 páginas coloridas de recetas igualmente coloridas que cubren aperitivos y bocadillos, salsas y alimentos básicos, sopas y ensaladas, guarniciones, platos principales y postres. Aunque hay recetas diarias increíblemente útiles, especialmente en las salsas y sección de grapas, donde este recetario brilla en sus adaptaciones de platos clásicos americanos. Jambalaya, okra, okra, tomates verdes fritos, avena, puerco desmenuzado?parece un menú de mi parrillada favorita, solo puedo comer cada uno de estos elementos.
Probé algunas de las recetas en mi propia cocina, tanto para probar la viabilidad de preparar estas recetas junto con un estilo de vida ajetreado como para ver su sabor. El lomo de cerdo P, B y J me era un poco extraño, pero me encantó ¿Cuál fue el resultado de las recetas rellenas de calabaza al sur de la frontera y el pan de pavo?También probé el pastel de camote, pero como se menciona en las notas de la receta, reemplacé el camote por calabaza.
Cada receta viene con ideas para variaciones, consejos sobre la compra de ingredientes y / o consejos para planificar con anticipación. Echaba de menos tener información más específica sobre el tiempo requerido para cada receta, pero los ingredientes y las instrucciones eran muy claros para cada receta que probé.
¿Hay recetas en las que no me he sumergido todavía?Especialmente aquellos que serían alimentos empanizados en la vida real, como la okra frita o el pollo frito. Para aquellos de ustedes que aman los alimentos fritos y los panes, encontrarán consuelo en estos alimentos sin gluten recetas que usan almendras, coco y otras harinas en su lugar.
Francamente, hay muchas, muchas recetas en este libro que espero hacer. No habiendo crecido con las comidas sureñas, este libro de cocina me parece exótico, lo cual está bien comparado con muchos libros de cocina paleo que parecen un poco aburridos y me hacen pensar. No me pregunto por qué tengo este libro y creo que es una gran fuente de exploración culinaria.
Hay quienes mirarán este libro de cocina y lo criticarán por no ser paleo, pero creo que sería difícil encontrar a alguien que piense que las comidas no son sabrosas. Los autores reconocen que la paleo se presenta en una variedad de formas. irónicamente, un tipo de evolución. Si eres alguien a quien le gusta la cocina casera a la antigua, pero está comprometido con un estilo de vida sin gluten, este es un libro de cocina que definitivamente debes consultar «.
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