Recuerdo cuando Whole Foods era la única tienda de comestibles que vendía carne de res alimentada con pasto. Afortunadamente, la carne de res alimentada con pasto está ganando terreno entre los consumidores, y por una buena razón: permitir que las vacas coman lo que comen naturalmente a lo largo de sus vidas se traduce en carne deliciosa y más. densidad nutricional que la carne de vacuno alimentada con cereales.
Nutricionalmente, la carne de res alimentada con pasto ofrece más por su dinero. Por ejemplo, sabemos desde hace algún tiempo que la carne de res alimentada con pasto tiene un mayor contenido de ácido linoleico conjugado o CLA que la carne de res alimentada con granos, según un estudio de 1997 en el Journal of Muscle Los alimentos demostraron los beneficios anticancerígenos de CLA. Un estudio de 2010 en Nutrition Journal confirmó que la carne de res alimentada con pasto también tiene un mejor perfil de ácidos grasos que la carne de res alimentada con granos. El contenido total de grasa es inferior al de la carne de vacuno en grano.
- Recientemente.
- Tuve la oportunidad de probar carne de res alimentada con pasto de TX Bar Organics.
- Una granja familiar dedicada al cultivo de carne de res Black Angus certificada orgánica y alimentada con pasto.
- Alimentaron a productores que engordaban a sus vacas con cereales antes de su procesado.
- El tratamiento también se da a una edad temprana.
- Como se indica en el sitio web de la empresa:.
Nuestro ganado se procesa a los 24 meses aproximadamente. Esto asegura que la carne sea lo más suave que pueda obtener. Aquí no obtendrá una vaca de 16 años. En general, la mayoría de los bovinos alcanzan su máximo potencial en términos de peso alrededor de los 24 a 30 meses.
La carne era deliciosa y bastante diferente a la carne de vacuno de grano que comíamos en el pasado. En nuestra familia comemos mucha carne de caza, y yo compararía cocinar esta carne con preparar venado. En esta receta, marinamos la carne y seguimos de una convulsión rápida en la sartén de hierro fundido. La próxima vez, creo que haremos el mecanografiado más rápido y a una temperatura más alta, y probablemente lo cocinaremos en la parrilla para obtener un sabor aún mejor.
Notarás que la carne de res alimentada con pasto tiene un sabor diferente al de la carne de grano, debido al perfil de ácidos grasos, combinado con la delgadez de la carne, literalmente puedes saborear la diferencia. La marinada ha profundizado mucho el sabor de la carne y la salsa de tomatillo la ha iluminado para una comida primaveral perfecta.
Para el adobo
Para la salsa de crema: