Cuando Sarah Kolybaba vino por primera vez a mi clase de jiu jitsu para principiantes para mujeres, pensé que no había forma de que volviera por segunda vez. Parecía tan tranquila y gentil que nunca había lastimado una mosca, pero estos días estoy luchando por derribarla antes de que pueda estrangularme. También se ha convertido en una psíquica perceptiva.
Cuando conoció a Sarah, quedó claro que tenía serias habilidades culinarias. Con frecuencia publica recetas y fotos de su jardín y platos deliciosos que cocina en línea. Finalmente, nos enteramos de que Kolybaba (tenemos tres Sarah en mi clase) tenía creció en una granja y su familia solo compraba comestibles tres o cuatro veces al año. Hace cincuenta años, su historia pudo haber sido común, pero en estos días no creo que conozca a nadie más que haya vivido esta experiencia cuando era niño. Quería saber más y le pregunté si quería compartir su historia con nosotros.
- Los agricultores son conocidos por su increíble ética de trabajo.
- Pero no creo que la familia de Kolybaba haya dormido nunca.
- Cuando le pregunté de qué tipo de alimentos vivía su familia.
- Me explicó:.
Hemos cultivado una amplia variedad de nuestras propias verduras, frutas, bayas y hierbas; criamos y procesamos nuestros propios pollos, pavos, faisanes y conejos para obtener carne; otra familia de agricultores nos proporcionó cordero y compramos leche no pasteurizada de una granja lechera cercana – un balde de cuatro galones por dos dólares. Tuvimos que esperar a que la crema se separara para poder quitarla de la parte superior del balde y guardarla en un frasco de vidrio.
Mi padre también cazaba ciervos, liebres y perdiz. Pescamos truchas de agua dulce. Un pescador local suministró mariscos directamente desde su barco. Nuestras gallinas nos daban huevos frescos todos los días. Mi abuelo tenía abejas para obtener miel. También criamos cabras y cuando tenían leche mi madre la usaba para hacer queso feta fresco, pasándolo por un pañal viejo de tela que colgaba del techo de la cocina. También cultivó yogur, panes, muffins y galletas caseros a partir de ingredientes nuevos.
Hemos cultivado arces en nuestra propiedad para obtener almíbar, hemos tenido un huerto de manzanas y prensado nuestra propia sidra, hemos congelado o enlatado gran parte de nuestros productos para usar durante los meses de invierno, hemos secado hierbas y hemos hecho pasta con huevos y harina. Lo secaríamos en un palo de escoba apoyado en el respaldo de dos sillas de cocina para guardarlo más tarde si fuera necesario. También buscamos frutos del bosque y setas. A veces crecían rebozuelos debajo de mi casa del árbol, ¿qué suerte tuvo?
Esto cubre muchos conceptos básicos, pero no todo. Como mencioné, compraban dos veces al año. Entonces, ¿qué compraron a la familia de Kolybaba y cómo?
Realmente cualquier cosa que no pudiéramos producir nosotros mismos u obtener de nuestros vecinos: frutas cítricas, duraznos frescos y enlatados, plátanos, raíz de jengibre, tocino, granos de pimienta, especias, aceite de oliva, vinagre, mantequilla de maní, café y té, ovaltina, jengibre Canada Dry ale (que pudimos beber solo después de estar plano como remedio para una barriga trastornada), jugo de piña enlatado , lentejas, cuscús, bulgur y quinua, avena laminada y cortada, harina de maíz, copos de maíz simples y cereal de mijo de arroz inflado, granos de palomitas de maíz para saltear en una sartén con fondo de cobre en la parte posterior de la estufa de leña. Las almendras y anacardos eran un placer, chips de algarroba para galletas, pasas, mantequilla salada, melaza, harina, levadura y todas las demás necesidades de cocina.
En estos días, Kolybaba está sola y tiene sus propios hijos, pero todavía está tratando de perpetuar algo de lo que aprendió de su educación agrícola. Se niega a darles comida enlatada del supermercado. Así es como alimenta a su familia de alguna manera. que honra su tradición familiar y además ahorra dinero:
Hago todo lo posible por preparar comidas en casa para mi familia con ingredientes reales sin procesar, tal como lo hicieron mi madre y mi abuela con sus familias, y estoy ansiosa por aprovechar al máximo todo, porque mi educación me ha enseñado que el desperdicio de alimentos es vergonzoso. inaceptable.
Por ejemplo, asaré un pollo entero para la cena de esta noche, cortaré la carne sobrante para prepararla para los sándwiches de mañana y luego herviré todos los huesos para hacer mi propio caldo de sopa. unos días para dar sabor a arroz o verduras o para hacer sopa casera de pollo y fideos. Las posibilidades de stock son infinitas. El perro recibe trozos de piel de pollo y los huesos se compostan y eventualmente se incorporan a la tierra de mi jardín, agregando nutrientes para cultivar plantas vegetarianas felices.
Todos tenemos vidas ocupadas, pero no tenemos todas las habilidades de Kolybaba, así que le pregunté qué sugeriría a las familias que quieren planificar con anticipación el día después de las comidas.
El factor tiempo en la mayoría de las comidas caseras es realmente el trabajo de preparación. Dicho esto, en cada estilo de vida ajetreado, hay espacios de tiempo en los que la preparación puede encajar. Solo tienes que reconocerlo y darle un buen uso. implica pensar más en lo que quiere preparar para las comidas, pero vale la pena a largo plazo, ya que es mucho menos probable que llegue a la repugnante caja de pasta pegajosa y poco fiable. bien dentro de veinte a treinta minutos antes de la hora de comer.
Obviamente, Kolybaba nunca se sienta con todo el trabajo que hace para su familia, pero siempre encuentra tiempo para estar siempre en jiu jitsu. Le pregunté qué la inspiró a probarlo y por qué se apegaba a él a pesar de que tenía mucho. de otras cosas en su plato.
Lo que inicialmente me inspiró hace años es en realidad alguien que y la respuesta corta y honesta es Sean Patrick Flannery. Aquellos que se rían obtendrán una demostración rápida del crucifijo inicial, mi nuevo favorito.
Quizás más en serio, encontré uno de sus artículos en línea justo en el momento adecuado de mi vida cuando había comenzado a reunir el valor para probar algunas cosas seleccionadas que estaban mucho más allá de mi zona de confort normal. La capacitación rápidamente se convirtió en una parte importante de un esfuerzo autodirigido para tratar de construir mi confianza en mí mismo y desarrollar una personalidad más fuerte y extrovertida.
Para mí, esto se trata mucho más de este viaje que del aspecto físico y las habilidades de defensa personal, aunque ciertamente son resultados bien recibidos, así que supongo que se podría decir que eso es exactamente lo que estaba buscando y más.
Y BJJ sigue siendo lo que Kolybaba (en la foto de arriba, centro) está buscando. Como muchas personas, lo encuentra como un proceso de aprendizaje continuo, tanto en sí misma como en el arte:
En este punto de mi juego, BJJ fortalece mi confianza en un minuto, y al siguiente la mejora completamente, pero no me siento desanimado. Estoy fascinado por cómo puede ser divertido y frustrante. He hecho amigos tan rápido. en los grandes compañeros con los que viajo en Titans. Estoy deseando entrenar tan a menudo como sea posible con la esperanza de que algún día pueda sentir que he envuelto con éxito al menos parte de mi mente musical soñadora y un largo, cuerpo descoordinado alrededor de este rompecabezas increíblemente complejo que es realmente diferente de cualquier cosa que haya hecho antes. Reconozco que el jiu jitsu cambia la vida y espero que todos hagan una buena prueba honesta para descubrir qué pueden hacer por ellos.
Kolybaba también sugirió uno delicioso para el día y brindó un montón de excelentes consejos sobre jardinería, comida y las mejores opciones de utensilios de cocina. Tanto es así que hemos incluido un PDF adicional para su placer de lectura.
¡Gracias, Kolybaba, por tomarte el tiempo de compartir tu historia y consejos con nosotros!¡Eres una inspiración!