Durante décadas se nos ha dicho que limitemos nuestro consumo de huevos para evitar el colesterol alto. Las investigaciones ahora indican que el colesterol en la dieta no aumenta directamente los niveles de colesterol en la sangre. Los huevos son en realidad un alimento muy saludable e importante que debe incluirse regularmente en nuestra dieta. Son una excelente fuente de vitaminas y minerales, algunos de los cuales no se encuentran en muchos otros alimentos, como las vitaminas A y D solubles en grasa.
La yema de huevo también proporciona la forma más rica de colina, que es un nutriente esencial; la colina es importante para el desarrollo de las células cerebrales, así como para la función nerviosa y hepática; sin embargo, los estudios muestran que, en promedio, la contribución de la población está lejos de ser óptima.
- Aunque la colina es un nutriente importante para todos.
- Es especialmente importante para las mujeres embarazadas y en período de lactancia.
- La razón de esto es doble.
- En primer lugar.
- Las reservas de colina de una mujer pueden agotarse durante el embarazo y la lactancia.
- Ya que se transfiere un gran volumen al feto o al bebé; deben restaurarse para proporcionar cantidades adecuadas tanto a la madre como al bebé.
- Para ser un nutriente importante en el desarrollo de un bebé.
Los estudios en animales han demostrado que las dietas ricas en colina durante el embarazo mejoran la función de la memoria y la capacidad de aprendizaje durante toda la vida. La leche materna también es rica en colina y hay una alta tasa de transferencia de madre a hijo durante la lactancia. A menudo escuchamos sobre la importancia del folato. durante el embarazo para prevenir defectos del tubo neural, pero la colina también es un nutriente importante en la protección contra defectos del tubo neural.
La mejor opción para mantener niveles adecuados de colina en el cuerpo es incluir regularmente alimentos ricos en colina en la dieta. La mayoría de las vitaminas prenatales (si las hay) no contienen colina. El hígado y los huevos se encuentran entre las mejores fuentes de colina. la colina se encuentra en la yema de huevo, no en la clara de huevo. ¡No más tortillas con claras de huevo blandas! Las yemas de huevo contienen aproximadamente diez veces más colina que la mayoría de las verduras.
Sé de las deficiencias de nutrientes. Yo mismo he luchado con muchos problemas de salud en el pasado, incluida la anemia severa causada por la deficiencia de vitamina B12. Pasé varios años educándome y cambiando mi dieta para lograr una salud óptima. Esto incluyó un compromiso con un estilo de vida rico en nutrientes. alimentos y libres de toxinas alimentarias que contribuyan a la inflamación crónica. Desde hace varios años, no he incluido azúcar, cereales y legumbres en mi dieta y he limitado la cantidad de productos lácteos. Me concentré en comer alimentos ricos en nutrientes como huesos caldos, alimentos fermentados, carnes de animales alimentados con pasto y vegetales orgánicos. Esencialmente, soy una dieta paleo o cavernícola, con una buena dosis de los principios de Weston A. Precio.
Sabiendo de primera mano cómo la dieta y las deficiencias de nutrientes pueden afectar la calidad de vida y lo difícil que puede ser recuperarse de estas deficiencias, quería asegurarme de que nuestro bebé tuviera el mejor comienzo posible. Estaba muy consciente de lo que comía durante mi embarazo. y todavía soy muy cuidadosa ahora, como madre que amamanta. Me aseguro de comer huevos casi todos los días y como hígado siempre que puedo, generalmente algunas veces al mes. Este compromiso ha dado sus frutos porque nuestro bebé está muy sano, rara vez llora y duerme muy bien. Me gusta atribuir su temperamento tranquilo y confiado a su sistema nervioso sano.
Solo puedo comer una cantidad limitada de huevos fritos o fritos, así que necesitaba encontrar formas más interesantes de incorporar los huevos en mi dieta diaria. Esta ensalada de aguacate / huevo es una receta perfecta para un desayuno para llevar, envuelto en lechuga para el almuerzo o como refrigerio rápido. Es una receta muy nutritiva para madres embarazadas y lactantes, rica en proteínas y grasas saludables.
Ingredientes
Instrucciones:
Referencias
1. «Colina: un nutriente esencial para la salud pública». Revisiones nutricionales 67 (11): 615?23
2. https://chrismasterjohnphd. com/blog/2010/12/04/meeting-choline-requirement-eggs-organs/