Después de haber sido entrenador durante quince años, he visto algunas tendencias y tendencias de la dieta y, si bien la dieta paleo, que ha existido en varias formas desde la década de 1970, ha sido un gran éxito, voy a salir y decir lo que quiero. Creo que mucha gente ha querido decir durante mucho tiempo – la «paleo» la dieta es BS.
El pensamiento es así: la agricultura nos enferma crónicamente y no está sincronizada con nuestra biología, así que abandonemos nuestra dieta agrícola actual y comamos como lo hacían nuestros antepasados hace más de 10,000 años y seamos saludables, ¿verdad?Abandonemos cereales, legumbres y productos lácteos y comen principalmente carne, complementada con verduras, frutas y nueces y aceites.
- Es hora de romper los mitos.
- La arqueología.
- La antropología.
- La medicina evolutiva y la ciencia simplemente no respaldan lo que los defensores del régimen se jactan.
- No hay una base científica para eso.
- Y eso ni siquiera es lo que comíamos hace más de 10.
- 000 años.
No tenemos adaptaciones anatómicas, fisiológicas o incluso genéticas conocidas por el consumo intensivo de carne, pero tenemos adaptaciones para el consumo de plantas, los carnívoros producen su propia vitamina C. No podemos, tenemos que comer plantas para obtener vitamina C. El tracto digestivo es más largo que los carnívoros porque tardamos más en digerir nuestra comida, especialmente la materia vegetal. Como omnívoros, ni siquiera tenemos los dientes especializados que tienen los carnívoros para triturar la carne. En otras palabras, si podemos digerir la carne, nuestro cuerpo se ha adaptado más a una dieta vegetal.
Si hubiéramos logrado atrapar y matar carne hace 10. 000 años o recuperar la muerte de otro animal, la carne habría sido muy magra con poca carne jugosa en el animal, y nos habríamos comido los órganos (despojos) y el tuétano. – todo el animal. No comíamos carnes domésticas cebadas y buenos trozos premium que se pueden encontrar en supermercados o carnicerías. Si bien muchos defensores del paleo fomentan el consumo del animal entero, la realidad es que muchos seguidores no practican esto y comen solo jugosos primero- La gente del paleolítico no podría ser difícil ya que la carne habría sido difícil de encontrar en algunas áreas, si es que se pudo encontrar.
Se han encontrado herramientas para moler piedra que datan de hace 30. 000 años (mucho antes de que comenzara la agricultura, hace unos 20. 000 años) desde el noreste de Europa hasta el Mediterráneo central, como un mortero utilizado para moler semillas y cereales. El sarro dental en las personas del Paleolítico muestra granos como cebada, legumbres y tubérculos. De hecho, los arqueólogos descubrieron que había una gran cantidad de restos vegetales. Otros estudios han demostrado el consumo de hojas y corteza, muy parecido a la dieta de un chimpancé. ¿Viste esto por última vez en tu menú de café paleo?
Curiosamente, si observa lo que comen los cultivos más antiguos del mundo (Okinawa, Japón; Loma Linda, California, EE. UU. ; Cerdeña, Italia; Ikaria, Grecia; Península de Nicoya, Costa Rica), es posible que se sorprenda al descubrir que esto no es lo que dieta moderna?paleo?recomiendan los autores. Estos cultivos tienen una dieta que consiste en un 70-80% de plantas e incluye legumbres, cereales y productos lácteos.
Además del hecho de que ahora sabemos lo que comían nuestros antepasados a partir de restos microfosilizados en sus dientes, cada alimento que ves en cada publicación o libro sobre la dieta paleo es en realidad un alimento domesticado Todos son productos de la agricultura y la agricultura y son los producto de la transición agrícola neolítica.
Los alimentos que conoce hoy no se parecen en nada a los alimentos silvestres de hace 10. 000 años. De hecho, no reconocería estos alimentos silvestres como comestibles o apetitosos porque desde entonces han sido modificados genéticamente y criados para ser más fáciles de comer, más sabrosos y libres de toxinas. Hemos cambiado radicalmente estos alimentos a través de la agricultura para satisfacer nuestras necesidades. Entonces, en otras palabras, es imposible comer como lo hacían nuestros antepasados.
Cuando vamos al supermercado o restaurante, a menudo no sabemos de dónde viene nuestra comida. Esta comida saludable que disfruta en su café o restaurante local puede contener una variedad de ingredientes de todo el mundo. Estos ingredientes a menudo no son locales o estacional, que fue consumida por la gente del Paleolítico. Y el tamaño de las frutas y verduras domésticas es completamente diferente al de la naturaleza. La mayoría de las verduras tal como las conocemos ni siquiera existían. La mayoría de nuestras frutas y verduras que conocemos hoy son en realidad invenciones humanas.
Incluso cuando miramos el aceite de oliva, uno de los mejores aceites promocionados por la dieta, que es el único aceite vegetal natural que se puede cosechar sin el uso de productos químicos sintéticos, todavía necesita ser prensado, un proceso que sabemos que solo ha existido. durante unos 5. 000 años. Es simplemente imposible comer, ni siquiera remotamente, como nuestros antepasados en el mundo en el que vivimos hoy.
Y no se deje engañar por la comida chatarra hipster orgánica sin gluten. La comida chatarra sigue siendo comida chatarra y muchas de nuestras opciones saludables, sin gluten y orgánicas siguen siendo muy poco saludables para nosotros y, nuevamente, no se parecen en nada a lo que nuestros antepasados ¿De verdad crees que nuestros antepasados comían pizzas, muffins, brownies y postres sin gluten?
El caso es que no existía una dieta Paleo. Había muchas dietas dependiendo de la región en la que vivía una persona. Solo se podía comer comida local, y esa comida variaba según las estaciones y las regiones. Luego, luego de consumir todos los recursos de esa zona, debes trasladarte al lugar donde había más comida. Como hombre o mujer Paleo, tenías que pasar de un parche de recursos a otro. Los peces desovan en diferentes momentos, las bandadas migran y las plantas transportan alimentos en diferentes momentos.
Las personas del Paleolítico a menudo viajaban largas distancias para encontrar solo pequeñas cantidades de alimentos, y muchos de ellos eran artículos duros, leñosos y fibrosos que contenían toxinas (y cosas buenas como fitoquímicos, también). Pero la realidad moderna es que siete mil millones de personas no pueden comer como saqueadores Entonces se puede decir que la agricultura y la agricultura son el diablo, pero no estaríamos vivos sin ellos.
Por lo tanto, cuando recurrimos a la ciencia evolutiva, aprendemos mucho sobre la realidad de la dieta «paleo» y, gracias a esta ciencia, podemos utilizar excelentes soluciones para llevar para mejorar nuestra salud.
El mayor beneficio que he visto de los clientes en formas de dieta paleo es la eliminación de alimentos procesados y no deseables, azúcar, sales refinadas y productos químicos. A medida que nos deshacemos de estos alimentos, a menudo eliminamos los alimentos más densos en energía. No es de extrañar que este cambio haya resultado en enormes beneficios para la salud y pérdida de peso para las personas. No es realmente porque este estilo de cocina sea ‘paleo’, sino simplemente porque la gente come más saludable.
La eliminación de cereales, legumbres y lácteos es un tema de discusión para otro momento, pero la forma en que los consumimos a menudo – adulterados y procesados - es una gran preocupación, no hay duda, por mi propia experiencia y el trabajo con los clientes, que Para algunas personas, la eliminación de estos alimentos ha resultado en beneficios instantáneos para la salud. Entonces, ¿es este el estado adulterado y transformado en el que los consumimos?¿O estos alimentos simplemente no son buenos para algunas personas?Yo diría que la respuesta es «sí ?a ambos. Eso depende.
Los seguidores de la dieta Paleo se han vuelto más saludables por defecto, no necesariamente por diseño. Siempre es algo positivo, pero ¿debemos dejar de pedir una alimentación más saludable?Paleo?y comprendamos que nunca podremos comer como lo hacían nuestros antepasados. ¿A qué llamamos? Paleo? Dieta: de acuerdo con nuestra versión modernizada y publicitada de abandonar los cereales, legumbres y productos lácteos y, según muchos partidarios, comer principalmente carne, complementada con verduras, frutas, nueces y aceites, n no es lo que comían nuestros antepasados de todos modos.
No crea el bombo. Necesitamos comenzar a escuchar a nuestros cuerpos, pensar por nosotros mismos, hacer nuestra propia investigación y observar lo que comen las culturas más antiguas de nuestro planeta, y también mirar a nuestros científicos evolutivos y lo que pueden enseñarnos sobre cómo mejorar nuestra nutrición.
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Foto 1 y 3 cortesía de Shutterstock.