Comer y escolarizar. Estos dos temas están íntimamente ligados en la mente de muchos adultos. La mayoría de los estadounidenses tienen recuerdos vívidos y emocionales de su tiempo en la escuela. Recordamos a los maestros, los olores, las campanas, las pizzas rectangulares y los joes descuidados que se venden en la cafetería.
Hoy, como padres, nuestras mañanas son agitadas, entre prepararnos para el trabajo y nuestros hijos listos para la escuela, no hay mucho tiempo que perder, muchas veces la responsabilidad de brindar el desayuno recae en la escuela, donde regularmente termina con algo dulce como rosquillas, grano de hielo o simplemente caramelo.
- Estas comidas para llevar se crearon como golosinas y no como alimentos básicos de todos los días.
- A medida que se convirtieron en la mayor parte de la dieta estadounidense promedio.
- Los dulces evolucionaron hasta convertirse en algo que pasaba por comida.
- Por lo tanto.
- Para muchos niños.
- Comer alimentos reales sin sal o azúcar agregada se ha convertido en una forma de castigo.
¿Cuántos niños en edad escolar hoy en día reconocerían estas cosas como cosas para comer?
Los padres no comen comida real, entonces, ¿por qué lo harían sus hijos?Como nación de consumidores de alimentos, esta es la posición extraña que hemos creado nosotros mismos. Incluso es difícil comenzar el trabajo de cambio positivo en los hábitos alimenticios de los niños de hoy.
Se ha convertido en una necesidad difícil para los padres decirles a sus hijos: «Haz lo que digo, no lo que hago». Los padres deben poder decirles a sus hijos eso porque los aman y quieren que sus hijos coman alimentos saludables. . Y luego los padres tienen que ir a las escuelas (probablemente después de detenerse en un servicio de autoservicio) y decir: «¿Quiere asegurarse de que la comida que se sirve aquí sea mejor que la comida rápida?»
Veamos cómo son los días de nuestros estudiantes
Los niños llegan al colegio después de haber dormido mal la noche anterior, desayunan: una bandeja de palitos de pan tostado con sirope de mantequilla y copos helados, o una bebida de café infundida con caramelo demasiado dulce y una galleta frita para desayunar, y se dirigen al Después de sentarse un rato, un amigo que llega tarde les trae un refresco de 20 oz. Asisten a algunas otras clases y pasan la máquina expendedora o el puesto de venta de galletas que huelen deliciosamente embriagantes. La siguiente parada es la cafetería para el almuerzo. donde se les presenta algunas opciones: una pechuga de pollo frito sobre pan blanco con pepinillo, nachos o pizza. Todos se ofrecen con una manzana (¡sí!) y leche (¡sí!) o chocolate con leche (¡dangit!).
¿Por qué los estudiantes solo reciben golosinas durante todo el día?Estados Unidos está sumido en una crisis de salud debido a hábitos poco saludables que conducen a una serie de condiciones y enfermedades debilitantes. Reforzamos sistemáticamente estos malos hábitos con la comida que ofrecemos a los niños en las escuelas. por el contrario, atacamos los hábitos de salud en las escuelas, podríamos provocar un cambio en el conjunto de la población en unas pocas generaciones.
Los costos de los malos hábitos de salud son enormes y severos. Si no está seguro del costo para la salud y la vitalidad de nuestras naciones, le insto a leer mi último artículo sobre este tema. Un estudio muestra que los niños que crecen con una deficiencia de los nutrientes clave tienen más probabilidades de tener menor capacidad de concentración, menos energía y menor capacidad cognitiva. Una mala nutrición conduce a más enfermedades, dolores de cabeza y malestar general.
Otros estudios han demostrado que el acceso a alimentos de calidad, especialmente el desayuno, puede mejorar el bienestar psicosocial de un estudiante, reducir la agresión y la suspensión escolar y reducir los problemas de disciplina. Esto crea un entorno de aprendizaje mucho mejor y una población mucho más saludable.
Un gran porcentaje de escuelas en todo el país ofrecen tanto desayuno como cena a sus alumnos; de hecho, muchas escuelas recurren al desayuno durante el primer período del día. Imagínese el impacto positivo y duradero en la salud de estos estudiantes si se pudiera garantizar. dos comidas de calidad cada día. ¿Esto crearía clases con estudiantes más enfocados y listos para aprender?Las investigaciones indican que definitivamente lo haría.
Es sorprendentemente fácil convencer a la gente de que nuestras escuelas son lugares extremadamente insalubres donde los estudiantes están arraigados en hábitos negativos. Alentar a las personas a hacer cambios específicos es donde las cosas se ponen difíciles.
Es demasiado fácil complicar demasiado la nutrición o demonizar cada elección de alimentos. Mucha gente cree que comer de manera saludable es demasiado difícil y demasiado costoso. Se atascan en los detalles para tratar de determinar qué alimentos son realmente los mejores. Es fácil sentirse abrumado y demasiado caro. deja de intentarlo y vuelve al statu quo. Por eso tenemos que simplificar.
En lugar de sentirnos abrumados por la enormidad de la tarea, debemos concentrarnos en los pequeños y simples cambios que podemos hacer.
Cuando se trata de simplificar nuestras elecciones de alimentos, a veces tomar una decisión incluso un poco mejor es el mejor lugar para comenzar. Las manzanas son mejores que la compota de manzana. El pollo es mejor que la pizza. ¿Debemos permitirnos hacer?¿Mejor?el barómetro por el momento.
Si cada escuela tuviera una granja llena de gallinas bailarinas, salpicaduras de pescado e hileras de hileras de productos frescos, sería fácil brindar opciones saludables para los niños, pero ese no es el caso. Necesitamos acercarnos a la mejor comida posible, mientras vivimos en las restricciones financieras y de suministro que son la realidad actual. Queremos formas simples y obvias de comer mejor: la fruta al alcance de la mano.
El grado actual de nutrición escolar es una D-. No es realista esperar una A en un futuro cercano, pero podría ser posible obtener una B. Los niños necesitan mejores opciones. Necesitan comer más frutas, verduras, frutos secos, legumbres, carnes magras como pescado y pollo y menos alimentos envasados y procesados. Cualquier paso en esa dirección, por pequeño que sea, todavía está en marcha.
Brandon Marcello, exdirector de rendimiento atlético de la Universidad de Stanford, creó una experiencia gastronómica increíble en la que cada estudiante podía encontrar combinaciones de comidas agrupadas por objetivos. Alimentos codificados por Marcello para ayudar a los estudiantes a ver qué alimentos para el cerebro los ayudan a concentrarse o qué alimentos son alimentos inmunes con cualidades para combatir la enfermedad Identificó alimentos de recuperación antiinflamatorios y alimentos para el desarrollo muscular.
Marcello no solo ayudó a limpiar las opciones de servicio, sino que clasificó cada una de ellas de una manera atractiva y educativa para los estudiantes. La mayoría de los estudiantes graduados universitarios nunca han aprendido a elegir sabiamente frente a las opciones de un comedor. tener éxito.
Estrategias como estas deben estudiarse y aprovecharse. Las clases de cocina deben reintroducirse como parte del programa y los estudiantes deben aprender a nutrir sus cuerpos. Aprender a cocinar les enseña a planificar y organizar habilidades que se traducen en matemáticas y lectura. Estos beneficios se aplican a todos los estudiantes y generaciones futuras.
Los programas piloto de educación alimentaria, como este en Arlington, Virginia, son un buen comienzo, pero tienen que ocurrir en todo el país.
Para hacer posible tal revisión de nuestro enfoque de la nutrición escolar, es importante disipar un temor común. Demasiadas personas creen que una vida sin sus golosinas favoritas es una vida de privaciones, desprovista de los dulces placeres de la vida. Pero estar sano no tiene por qué ser un tipo de vida terrible y robótico. Los conos de pizza y helado pueden seguir siendo parte de su realidad; solo necesitan pasar de los eventos cotidianos a un tratamiento ocasional. Los valorarás más.
Haga de la alimentación saludable una aventura familiar para aprender constantemente y buscar ideas de alimentos más creativas. Brinde a sus hijos el conocimiento y las habilidades para comprender la nutrición, cómo encontrar opciones más saludables, cómo controlar los antojos y cuándo disfrutar de las golosinas. Estas habilidades lo ayudarán ( y usted) disfruta de la vida y se siente físicamente vital.
En su libro Switch, Chip y Dan Heath usan una analogía para mostrar cómo efectuar movimientos de cambio: usan un jinete (toma de decisiones racional), un elefante (nuestra emoción) y un camino para explicar cómo el cambio consiste en manipular estas variables.
Por ejemplo, si quiero despertarme temprano para estirar porque sé que mi movilidad me limita, es mi ciclista el que hace este objetivo racional. Desafortunadamente, cuando suena la alarma, presiono la repetición, el elefante se hizo cargo. A las 5 a. m. , no me importa la movilidad, el dolor de espalda, mi futuro, la paz mundial o cualquier otra cosa. El elefante gana y me voy a dormir.
La solución es dar forma al camino. Configure tres alarmas, todas las cuales requieren que se levante y las encuentre. Asegúrese de que la última esté justo al lado de su rodillo de espuma o alfombra para que sea más probable que siga su plan. Termine con una recompensa como una taza de agua caliente. café que solo toma después de terminar cada día, y está a punto de adquirir un hábito.
Si queremos resolver los vastos problemas de salud de nuestro país, debemos aprovechar nuestra inmensa oportunidad de trazar el camino de millones de estudiantes. Las acciones se basan en el hábito y la mayoría de nuestros niños se ven obligados a pasar por un sistema escolar que refuerza lo negativo. Hábitos construidos por nuestra sociedad. Ninguna institución tiene más influencia que las escuelas para moldear nuestros hábitos colectivos.
Debemos actuar ahora para ayudar a millones de personas. La apatía conduce a la montaña rusa perpetua y emocional de la mala nutrición y termina con miles de muertes innecesarias. Creemos un sistema para reforzar los buenos hábitos para que nuestros hijos tengan una vida larga y feliz. El cambio es bajo nuestro control.
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Fotos proporcionadas por el Departamento de Agricultura de EE. UU. , CC BY 2. 0, Wikimedia Commons.