Kobe Bryant, Ray Allen, Amanda Beard, Nell Stephenson, Lolo Jones, es un grupo diverso de atletas, pero todos tienen una cosa en común: todos informan tener una dieta paleo para una salud y un rendimiento óptimos.
La paleo se está convirtiendo en un incendio forestal en estos días, y lo que encuentro particularmente interesante es la panoplia de diferentes aplicaciones que se han descubierto, desde revertir la diabetes hasta mejorar el rendimiento. Entonces, ¿qué es esta dieta paleo, de todos modos? Heidi L. George proporciona una definición sólida en su artículo, ¿Cuál es la mejor dieta?¿Cruda, vegana, vegetariana o paleo?
- La idea principal de esta dieta es que ingieras alimentos en su estado más natural.
- Como carne.
- Huevos.
- Verduras.
- Tubérculos.
- Bayas.
- Frutas.
- Frutos secos.
- Semillas y grasas saludables (aceite de coco prensado en frío y ghee).
- Productos.
- Legumbres.
- Todos los cereales y alimentos procesados porque la naturaleza no proporciona estos alimentos de una manera que sea fácilmente accesible para comer.
Mucha gente se queja de que la paleo es demasiado restrictiva, sin productos lácteos, ni legumbres ni cereales, entonces, ¿qué puedes comer realmente ?, ¿y por qué seguir una dieta con tales limitaciones percibidas?
Detallé parte de la experiencia de mi familia durante la transición a paleo en mi artículo Goodbye Cheerios, Hello Chicken: One Family’s Attempt at Paleo Eating. Desde nuestra transición, el asma y el eccema de mi hija casi han desaparecido (usaba un inhalador a diario antes del cambio). Mi esposo y yo también hemos notado grandes mejoras en la energía y la salud en general. Hay innumerables historias similares sobre personas cuyas vidas han cambiado literalmente al adoptar esta forma de comer.
Pero más allá de la evidencia anecdótica, hay mucha evidencia científica que respalda los beneficios del paleo. Doug Dupont describió un estudio que examinó los beneficios del paleo para el control de la saciedad y la diabetes:
Aunque no hubo diferencia en la saciedad total entre las dietas, la dieta paleo fue más saciante en calorías, lo que significa que los comensales paleo consumieron menos calorías por comida en promedio, pero estaban tan satisfechos como aquellos que siguieron la dieta tradicional para la diabetes. En los cuestionarios, las personas en el grupo paleo también tenían más probabilidades de informar sobre la pérdida de peso, y hubo una tendencia a informar controles más altos de glucosa en sangre.
Doug también escribió sobre otro estudio, que examinó los resultados de una dieta cetogénica que también es el modelo paleo, en su artículo, ¿Es paleo cetogénica y es una buena idea?Esta dieta en particular ha dado como resultado resultados de pérdida de peso impresionantes sin efectos adversos. Por supuesto, esto no es del todo sorprendente si se tienen en cuenta los resultados de saciedad del estudio que acabamos de comentar. Esto es lo que les sucedió a las personas en el estudio sobre la dieta cetogénica:
En un estudio publicado en Nutrition
Pero más allá de la salud general, ¿cómo puede el paleo ayudar a los atletas? La respuesta fue puesta en forma de libro por Loren Cordain y Joe Friel, pero el entrenador Keith Norris lo resume muy bien en su artículo, The Paleo Mystique: Deciphering «Paleo» Eating. Keith señala: “Nuestros cuerpos fueron diseñados para soportar rigurosas demandas físicas diarias, impulsados por el consumo de proteínas y grasas animales, vegetales y tubérculos, y bajas cantidades de nueces, semillas y frutas.
Además de apoyar las actividades diarias de nuestros antepasados, quienes, seamos sinceros, probablemente eran muy diferentes de los hábitos diarios de un atleta de élite promedio, el paleo puede ayudar a los atletas al alterar la capacidad del cuerpo para quemar grasa y controlar el azúcar en la sangre. :
¿Mirando más allá de la salud, en busca de una ventaja de rendimiento?Sí, paleo también es para ti. Las capacidades de resistencia mejoran enormemente al mantener el cuerpo como un motor V-8 quemagrasas en lugar de una máquina de coser que quema azúcar. – el flagelo de la hipoglucemia en todos los deportes de resistencia – es cosa del pasado. La nutrición de rendimiento consiste en maximizar la densidad nutricional por caloría ingerida, y ninguna dieta excede en proporcionar esta proporción tan importante como la paleo.
Por supuesto, la eliminación de las partes más importantes de la pirámide alimenticia es inevitablemente controvertida, y hay muchas personas a las que les gusta desmitificar el paradigma paleo Aquí hay dos conceptos erróneos que son particularmente importantes a considerar:
Paleo no está haciendo la nutrición renacentista. Sí, el marco está profundamente influenciado por el examen de las dietas de nuestros antepasados, pero su aplicación tiene lugar en una era moderna. En su artículo Grok no comió avena y otros mitos paleo «direccionalmente precisos «, Keith Norris explica cómo se puede aplicar el paleo en el mundo real:
La recreación histórica nunca fue el objetivo del estilo de vida paleo o ancestral, Paleo se trata de hacer las mejores elecciones de alimentos, los más ricos en nutrientes y los menos problemáticos en el aquí y ahora.
Hay una gran diferencia entre comer una dieta paleo rica en carne, grasas y verduras y simplemente comer alimentos etiquetados como paleo. El ejemplo más obvio es el azúcar. Como señaló Vanessa Bennington en su artículo, Por qué los azúcares naturales no son mejores que los azúcares artificiales ( ¡y ni paleo!):
Los hombres deben consumir solo alrededor de 36 gramos y las mujeres alrededor de 24 gramos de azúcar por día. Realice un seguimiento de su dieta un día, ¡luego pregúntese cómo logró comer tanta azúcar! Disfrute sus golosinas, pero asegúrese de que sean delicias, no indulgencias diarias . Tu cuerpo te lo agradecerá.
Esta actitud de sentido común e intencional hacia la comida no se aplica solo al azúcar. Cuando asistí a Paleo f (x) este año, quedó claro que era un movimiento flexible y adaptable que buscaba una salud y un bienestar óptimos, no solo una restricción dieta basada en ideas sobre lo que solían comer los hombres de las cavernas, Paleo se trata de volver a iluminar el aspecto estratégico de la comida para optimizar la salud y el rendimiento, tanto en el suelo como en la vida cotidiana, puede ser un modelo ancestral, pero no obstante lo es aplicable a nuestro contexto moderno.