La pregunta: ¡de dónde sacas tus proteínas es la ESCUELA! A los veganos se les ha hecho esta pregunta desde que la palabra vegana se escapó de la boca de Donald Watson en 1944. Hoy en día, la gente parece más conocedora de la nutrición, lo que significa que saben que la proteína es solo un nutriente que contribuye a la dieta en su conjunto. La pregunta que me hacen ahora es: ¿Qué está comiendo exactamente?
Mirando hacia atrás en los nueve años que he sido vegano, pienso: lo que no he comido, maldita sea, si es vegano, me lo comí. Pero la forma en que como ahora ha cambiado y se ha reducido considerablemente desde que tragué mi primera bolsa de galletas veganas con chispas de chocolate del tío Eddie, y mi viaje nutricional ha sido un poco como un loco experimento científico.
Dos cosas invaluables han subido a la cima después de todo este tiempo:
Fui criada por mujeres que no cocinaban. Mi abuela era modelo y una mujer de carrera. Mi madre es una artista de espíritu libre. ¡La cocina era para idiotas!Como joven atleta, creía firmemente lo mismo.
Pero después de convertirme en vegano, vi la comida de manera diferente. Los productos frescos se volvieron tan hermosos para mí que quise prepararlos yo mismo. Finalmente me di cuenta de este pasatiempo extrañamente reconfortante y satisfactorio de hacer algo por mí mismo. ¿Por qué nunca había oído hablar de él?¡¿Este asombroso concepto de cocinar antes ?!
Hice pequeños cambios en mi nutrición a medida que aprendía más sobre la comida. Con cualquier cambio, me sentía mejor. Exploré pseudogranos como el quiona y el arroz salvaje. He aumentado mi consumo de alimentos crudos. He reducido el azúcar y los productos de soya. Aprendí a hacer leche de almendras. Sin embargo, era un gran admirador de la crema de soja.
Todas las mañanas me tomaba una gran taza de café con una tonelada de crema de soja y agave, era como hielo caliente derretido. Una vez juré que si me quedaba varado en una isla, viviría de algas lavadas siempre que pudiera transformar mi deliciosa crema de soya en el infierno.
En mayo de 2010, a la edad de 42 años, descubrí el CrossFit y me obsesioné con él como muchos ex atletas de ensueño, hice un gran esfuerzo para resucitar mi vida deportiva y este ha jugado el papel más importante hasta la fecha en mi búsqueda. para refinar mi dieta.
Un deportista sabe que la recuperación es tan importante como el entrenamiento, pero un deportista mayor de 40 años descubre que la recuperación podría ser más importante, alimentarme para la recuperación y el rendimiento se ha convertido en la clave, y entender esta fórmula significaba que tenía que dar un impulso a mis experiencias. .
Cuando aprendí la dieta paleo de mis colegas de CrossFitters, ya no quería volver a comer carne, pero estaba intrigado por algunos de los otros argumentos ¿Y si, incluso siendo vegano, volviera a examinar mi relación con los cereales y las legumbres?
Ya estaba limitando la soja. Incluso cuando estos alimentos han sido la piedra angular de la dieta de muchos veganos, incluida la mía, quería saber por mí mismo si ciertos cereales me estaban causando inflamación y lentitud, si algunas legumbres contribuían a problemas de digestión.
Corté el gluten. Y me sentí mejor cuando lo hice. De hecho, ahora si como una comida rica en gluten, ¡mi esposo dice que ronco la misma noche!Me fascina. Pero también sugiere que podría tener una alergia leve al trigo.
No corté el arroz integral y la quinua juntos, pero comí mucho menos. También comí menos legumbres y me sentí menos atascado por la digestión. Seguí mi comida en livestrong. com que registró exactamente la cantidad de proteína / grasa / carbohidratos que comí y mis números nunca estuvieron por debajo de las recomendaciones.
Durante un desafío en mi gimnasio, hice lo impensable y renuncié a la crema de soja. Pienso en la forma en que entendí mi disculpa cuando en el fondo sabía que era una mierda. Probé la crema de soya una vez después, pero me sentí filmado y asqueroso en Nunca volví a beberlo y me sentí liberado. Odiaba poner excusas por cosas que me mantenían en mejor salud.
Me acomodé cómodamente con una dieta rica en materias primas, lo que significa que alrededor del 75% de mi comida no está cocida. Suelo comer sin gluten y sin azúcar. Normalmente guardo desayuno, almuerzo y snacks crudos, y la cena suele ser sin gluten. Cocido Me gusta comer todo crudo durante el día porque mi energía es la más alta y más accesible cuando mi sistema digestivo no gasta mucha energía para descomponer una comida más pesada o cocida. Con una dieta rica en añadas, mi recuperación está en el encuentro!Los dolores y molestias se reducen al mínimo. Trabajar en días consecutivos no es un problema, amigo, me siento bien.
Aunque mi dieta es bastante simple ahora, el atractivo creativo de la cocina no ha desaparecido. Ahora dedico más tiempo a buscar formas de exhibir maravillosamente alimentos simples o crudos.
No siempre sigo mi dieta a la perfección. Tengo días de descanso, como todos los demás, en los que me convenzo de que unos días más de chocolate no pueden hacer daño o que unas cuantas rebanadas de pan de pasas estarán bien hasta que muerda la cabeza de mi marido o que ronco toda la noche.
No necesariamente quiero ser tan rígido con un plan que no permita deslizamientos, pero también sé que los deslizamientos tienen consecuencias. La mayoría de las veces, siento estas consecuencias en mi energía general y en mis entrenamientos. volviéndose lento y cansado. Espero con ansias mi actuación, me duele más.
Y aunque no quiero parecer demasiado obsesionado con la alimentación saludable, todavía encuentro que me siento mucho mejor cuando lo estoy. Nunca me he sentido mejor. Puede que el experimento no haya terminado, pero toda mi ciencia loca ciertamente ha dado sus frutos y me ha llevado a este mismo punto.
Fotografías cedidas por Danette Rivera.