Esta semana, en la segunda parte de mi serie sobre los entresijos de las vitaminas, analizaré a la superestrella antiestrés conocida como vitamina B1.
La vitamina B1, también conocida como tiamina, es la primera de ocho vitaminas B. Como todas las demás vitaminas B, la vitamina B1 es soluble en agua. Al ser soluble en agua, el cuerpo no la almacena y el agotamiento puede ocurrir con bastante rapidez. La vitamina B1 es parte de las llamadas vitaminas del complejo B y, al igual que sus socios complejos, ayuda a convertir los carbohidratos en glucosa y a metabolizar las grasas y proteínas en fuentes de energía adicionales.
- Las vitaminas del complejo B son necesarias para la salud de la piel.
- El cabello.
- Los ojos y el hígado.
- También ayudan al sistema nervioso a funcionar correctamente y son necesarias para el buen funcionamiento del cerebro.
- La tiamina a veces se denomina vitamina «antiestrés» porque puede ayudar a fortalecer el sistema inmunológico del cuerpo y mejorar su capacidad para hacer frente a condiciones estresantes.
La vitamina B1 se encuentra tanto en plantas como en productos animales. Su cuerpo la utiliza para formar trifosfato de adenosina o ATP, que todas las células del cuerpo utilizan para producir energía. La tiamina también se convierte en TPP (pirofosfato de tiamina), que se requiere para varios El TPP interactúa con una enzima llamada transcetolasa. La transcetolasa ayuda a producir ADN y ARN, que son necesarios para muchos procesos metabólicos y la producción de nuevas células. El funcionamiento normal de los nervios y músculos, incluidos los músculos del corazón, también depende de una adecuada ingesta de vitamina B1.
La mayoría de los alimentos contienen pequeñas cantidades de tiamina. Se pueden encontrar grandes cantidades en la carne de cerdo y despojos. Otras buenas fuentes alimenticias de tiamina incluyen cereales y arroz enteros o fortificados, legumbres, germen de trigo, salvado, levadura de cerveza y melaza negra.
Los nutrientes que pueden ayudar con la absorción de vitamina B1 son las vitaminas B2, B3, B5 y B12, así como el cobre, la colina, el manganeso, el magnesio, el molibdeno, el fosfato y el zinc.
Hoy en día, es raro tener una deficiencia de tiamina. Los alcohólicos, las personas con enfermedad de Crohn, las personas con anorexia y las personas en diálisis renal pueden tener deficiencia. Algunos de los síntomas de la deficiencia de tiamina son irritabilidad, fatiga, malestar abdominal y depresión. Personas con tiamina la deficiencia también puede tener dificultades para digerir los carbohidratos.
El beriberi es una enfermedad causada por no tener suficiente tiamina en su dieta. Los síntomas incluyen hinchazón, hormigueo, sensación de ardor en las manos y los pies, confusión, dificultad para respirar a causa del líquido en los pulmones y movimientos oculares incontrolados. Las personas de los países desarrollados no suelen consumir beriberi porque los alimentos como los cereales y el pan están enriquecidos con vitamina B1.
El síndrome de Wernicke-Korsakoff es otra afección causada por la deficiencia de tiamina y es un trastorno cerebral. Para ser precisos, estos son en realidad dos trastornos. La primera es la enfermedad de Wernicke, y a menudo es causada por desnutrición debido al alcoholismo e involucra daño a los nervios de los sistemas nerviosos central y periférico. La segunda fase, conocida como síndrome de Korsakoff, se caracteriza por problemas de memoria y daño a los nervios.
Las dosis altas de tiamina no parecen representar un riesgo de toxicidad; de hecho, la tiamina a menudo se suplementa en dosis altas para tratar las enfermedades urinarias causadas por el azúcar de arce. También se puede administrar por vía intravenosa en el tratamiento del alcoholismo. bajo riesgo de toxicidad asociado con un mayor uso de tiamina.
Los científicos están estudiando la vitamina B1 para comprender cómo afecta la salud. Aquí hay algunos ejemplos de cómo funciona la tiamina en nuestros cuerpos:
Se recomienda que obtenga las siguientes cantidades de vitamina A por día:
A menudo se toma como suplemento una dosis diaria de 50 a 100 mg. Aunque la tiamina parece segura en estas dosis, debe hablar con su médico antes de tomar una gran cantidad. Ahora que comprende la importancia de la tiamina, el primer paso es asegurarse de obtener la cantidad suficiente. También recuerde, al igual que los plátanos en pijama, B1 también viene con B2, que discutiremos la próxima semana.
Continúe leyendo los otros artículos de la serie ABC de las vitaminas:
referencias
1. Osiecki, Henry, The Nutrient Bible 8th Edition, Bio Concepts Pub, Kelvin Grove QLD
2. «tiamina -B1». Los alimentos más saludables del mundo.
3. «Tiamina (vitamina B1)». Mediline Plus. Septiembre 2012
4. «Vitamina B1 (tiamina)». Centro Médico de la Universidad de Maryland, junio de 2011.
5. Bettendorff L, Wirtzfeld B, Makarchikov AF, Mazzucchelli G, Frédérich M, Gigliobianco T, Gangolf M, De Pauw E, Angenot L y Wins P (2007). «Descubrimiento de un nucleótido de tiamina adenina natural». Nature Chem. Biol. 3 (4): 211-212.
6. «Thiamin», Jane Higdon, Centro de información sobre micronutrientes, Instituto Linus Pauling, septiembre de 2002
7. Djoenaidi W, Notermans SL, Gabreel-Festen AA, Lilisantoso AH, Sudanawidjaja A (1995). «Polineuropatía del beriberi inducida experimentalmente en pollos». Electromyogr Clin Neurophysiol 35 (1): 53 a 60.