Cuando decidí empezar un estilo de vida impulsado por la medicina, dejé el gluten, los resultados fueron tan positivos que no podía negar que era mi veneno, pero cuando eres 100% italiano y vives en Filadelfia, no te preparas y comer pasta casera los domingos es casi imposible.
No sabía que usar la comida como medicina pondría a prueba mi motivación. Incluso con pruebas sólidas de que el gluten era venenoso para mí, todavía luché por hacer el cambio. Siempre tuve la motivación interna para mantener mi mente y mi cuerpo bien, por lo que esta nueva falta de entusiasmo estaba fuera de mi carácter. ¿Por qué estaba pasando esto?
- Como deportistas.
- Muchas veces caemos en la trampa de pensar que sudar mucho compensará los malos hábitos alimenticios.
- Este resultado puede motivarnos.
- Pero ¿es la mejor forma de apoyar nuestro entrenamiento y nuestra salud?¿Alguna vez te has preguntado qué te impide comiendo conscientemente.
- Especialmente cuando ya eres un deportista comprometido?.
Muchos de nosotros nos vemos reprimidos por normas culturales que significan más que comida. Se refieren a generaciones de familias y están profundamente arraigadas en la tradición. La comida está en el corazón de estas normas culturales. Nos resistimos al cambio porque interrumpe la composición cultural de nuestras vidas. Una vez que me di cuenta de que mi problema para dejar el gluten no era solo comida, pude trabajar para crear un cambio efectivo y duradero.
Sabía que tenía que apartarme de mi camino, pero no sabía por dónde empezar. Luego vino el concepto de zoodles, o verduras en espiral. Los zoodles son la pasta del comedor consciente. Devuelven lo sexy a la cocina. No sabía que las verduras en espiral podrían crear una alternativa de pasta increíble que también sea compatible con todas las recetas de pasta probadas de mi familia.
Cambiar la narrativa para responder a lo que nuestro cuerpo nos dice es una parte clave del éxito y el rendimiento deportivo. Si está luchando con este cambio, pregúntese cuál podría ser el problema real y deje que la respuesta salga a la superficie. Para muchas personas, no tiene nada que ver con el amor por la comida y más con lo que significa la comida. Para crear un cambio efectivo y duradero, es posible que deba transformar su narrativa cultural.
Mi historia de la pasta ha cambiado y ya no me faltan los fideos sin gluten. De hecho, rara vez considero la pasta como algo más que un zoodle divertido en espiral. Aquí hay algunos buenos usos de los zoodles en tu cocina.
Izquierda: batatas; Arriba a la derecha: remolacha; Abajo a la derecha: calabacín.
Con un spiraler, puedes usar calabacín, camote y remolacha para servir como base de pasta. Me encanta usar calabacín para reemplazar directamente los espaguetis y albóndigas tradicionales.
Suelo tirar los zoodles en un cazo unos cinco minutos y calentarlos en un aceite de mi elección, una vez hecho esto, sirvo colocando la base del zoodle, agregando la cantidad deseada de salsa y terminando con una pizca de albahaca fresca. Delicioso. ¿O puedes agregarlos a una de mis recetas de albóndigas aquí en Breaking Muscle?Sopa de boda italiana con albóndigas o tres variantes de albóndigas italianas clásicas. Aquí hay una receta simple de salsa de tomate que sabe bien con todas las variedades de zoodles.
Ingredientes
Método
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Foto 1 cortesía de Shutterstock
Collage de fotos cortesía de V Capaldi.